4 porciones

4 berenjenas pequeñas a medianas lavadas y partidas en 2 a lo largo
½ cdta sal de mar
2 cdas aceite de oliva
½ cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados fino
480 gr carne molida
1 cdta orégano
2 cdtas perejil
½ cdta aliño completo
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
8 cdas salsa de tomate casera
2 cda levadura nutricional

Precalienta el horno a 200º C. Prepara una bandeja para horno con papel para hornear.

A cada mitad de berenjena hazle unos cortes con un cuchillo (hasta llegar a ½ cm de la piel), primero a lo largo y luego a lo ancho, tipo rejilla. Ponlas en la bandeja y espolvorea ½ cucharadita de sal. Lleva al horno por unos 20 a 30 minutos.

Luego retira del horno y saca la pulpa con una cuchara, sin llegar a la cáscara. Pica la pulpa pequeña y reserva.

En una sartén grande calienta el aceite, añade el ajo y la cebolla. Cocina hasta que esté bien dorada. Ahora agrega la carne y orégano. Cocina 5 minutos y añade la pulpa de berenjena. Condimenta con sal, pimienta y aliño completo. Revuelve para integrar. Cocina unos minutos más y saca del fuego. Añade el perejil y revuelve.

Rellena las berenjenas, y cubre con 1 cucharada de salsa de tomate cada mitad. Luego espolvorea la levadura nutricional. Lleva al horno a calentar unos 20 minutos y luego sube a la parte de arriba del horno (grill) por unos 3 a 5 minutos.

Por porción
Cal: 401.5         P: 37.5         G: 17.2          Cb: 40.8