4 porciones

250 gr berenjena en láminas delgadas
4 cdas aceite de oliva divididas
1 cebolla cortada en juliana
500 gr salsa de tomate casera
200 gr ricota
2 cdas tomillo fresco
½ cda aliño completo
¼ cda comino
1 cdta ajo en polvo
4 cdtas sal de mar
pimienta a gusto

Precalienta el horno a 200º C. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite de coco.

En un colador grande pon una capa de berenjenas y espolvorea un poquito de sal. Repite lo mismo hasta acabar. Deja reposar 20 minutos y luego lava las berenjenas y sécalas con toalla de papel.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y saltea las berenjenas hasta que se doren. Saca y reserva en un papel absorbente.

Agrega el aceite restante al sartén y saltea la cebolla hasta que comience a dorar. Saca y reserva.

En la fuente pon una capa de salsa de tomate, luego una de berenjenas y los condimentos a gusto que quieras. Encima otra capa de salsa de tomate, luego la cebolla y luego una de ricota. Pon otra capa de berenjenas, y nuevamente los condimentos. Termina con una capa de salsa de tomate y ricota. Añade tomillo encima.

Lleva al horno 30-40 minutos. Saca, deja reposar unos minutos y sirve.

Por porción
Cal: 264.1           P: 8.5            G: 19.1            Cb: 17.5