4 porciones

750 gr alcachofas cocidas (hojas y fondos)
3 cdas yogurt griego natural desgrasado y sin endulzar
3 yemas
3 claras
¼ cdta ajo en polvo
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
hierbas a gusto (romero, orégano, tomillo, albahaca, eneldo, etc)
2 cdas cilantro picado

Raspa las hojas de las alcachofas y pica pequeño los fondos hasta obtener la cantidad necesaria. Agrégala a un bol y añade el yogurt, yemas y los condimentos. Une con cuchara de palo y reserva.

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con un poquito de aceite de coco una budinera.

En otro bol bate con batidora eléctrica las claras hasta que estén firmes. Luego incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla de alcachofas.

Vierte la mezcla en la budinera y lleva al horno por 30 - 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca del horno y al momento de servir espolvorea cilantro.

Por porción 200 gr aprox
Cal: 148.5        P: 10.2         G: 4.7         Cb: 6.2