2 porciones

6 champiñones
1 cda cebolla morada picada fina
1 cda cilantro picado fino
1 cda aceitunas picadas finas
1 cda pimentón rojo picado fino
pizca de sal
1 cdta aceite oliva
pimienta a gusto
½ cdta orégano o tomillo

Precalienta el horno a 180ºC.
Lava los champiñones y sécalos con toalla de papel. Corta el tallo de cada uno y pícalos fino.
En un sartén con una pizca de aceite saltea la cebolla unos minutos, agrega el pimentón, y saltea otro rato. Agrega los tallos picados, aceitunas, cilantro, orégano, sal y pimienta a gusto, revuelve y deja unos minutos más. Saca del fuego y reserva.

Ubica los champiñones en una lata que pueda ir al horno. Rellena con la mezcla de cebolla y lleva al horno por 10 a 15 minutos o hasta que doren un poco.