12 porciones

5 paltas maduras
3 cdas jugo limón
12 cdas agua
3 cdas gelatina sin sabor
½ taza hojas cilantro
1 cebollín parte blanca y verde
3 cdas ciboulette picado
1/3 taza albahaca
225 gr ricota
225 gr yogurt griego natural desgrasado sin endulzar
1 cda mostaza
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
2 cdas almendras laminadas tostadas

Prepara un molde untándolo con un poco de aceite de oliva o poniéndole film plástico de cocina.

Pon 12 cdas de agua en un pirex pequeño y agrega la gelatina en forma de lluvia, deja hidratar por 10 minutos.

Mezcla el resto de los ingredientes (excepto almendras) en la procesadora un par de minutos para formar una pasta.

Derrite la gelatina en el microondas por 10 a 15 segundos y agrega a la procesadora, bate para integrar bien.

Vierte al molde la mezcla y lleva al refrigerador por 2 o 3 horas para que tome consistencia.

Cuando ya esté firme el mousse, desmóldalo sobre un plato para servir y decora con las almendras laminadas y sirve.

Por porción
Cal: 188.2         P: 6.4          G: 10.8         Cb: 8.4
16 sep