4 porciones

1 kg pimentones rojos
1500 ml caldo de pollo sin grasa
2 cdtas curry
1 cda aceite de coco
240 gr yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas sal de mar
pimienta a gusto
1 cda cilantro picado para decorar

Precalienta el horno a 200º C. Prepara una fuente de horno.

Corta los pimentones en 2. Saca el tallo y semillas, luego ponlos con la piel hacia arriba en la fuente y rocía un poco de aceite de coco en spray. Lleva al horno por 35-40 minutos.

Saca del horno, traspasa a un bol y cubre con film plástico. Cuando estén fríos saca la piel. Luego muele en la juguera.

En una olla vierte el caldo, el puré de pimentones, curry, sal y pimienta, lleva a ebullición unos minutos, saca del fuego y añade el yogurt. Usa la batidora de inmersión para integrar.

Sirve con cilantro picado. También puedes servir fría

Por porción 500 ml aprox
Cal: 152.4         P. 12.5           G: 5.5           Cb: 11.5