2 porciones

100 gr garbanzos cocidos
50 gr tofu cortado fino
50 gr champiñones cortados en cuadritos finos
½ cebolla pequeña cortada en cuadritos finos
2 cdas avena integral (sólo si es necesario)
½ cdta cúrcuma,
½ cdta jengibre
½ cdta orégano
pizca sal de mar
pimienta a gusto
pizca nuez moscada

En un sartén antiadherente dora la cebolla y los champiñones en seco o con una pizca de aceite, mantener revolviendo unos 5 a 7 minutos y ahora agrega el tofu cocinándolo unos minutos más.

Muele los garbanzos con el tenedor o con la procesadora. Pásalos a un bol y agrega la mezcla de cebolla y la cúrcuma, jengibre y orégano y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelve bien. Si la masa está poco consistente agrega avena hasta lograr la consistencia deseada. Ahora arma las croquetas con las manos y colócalas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Lleva a horno precalentado a 180º C por 15 minutos, voltea y hornea por 10 minutos más o hasta que estén doradas.

Por porción 100 gr aprox
Cal: 263.1          P: 13.7          G: 5.2           Cb: 37.6