Los fermentados son alimentos considerados probióticos naturales:
- Ayudan a combatir enfermedades
- Mejoran la digestión
- Refuerza el sistema inmunológico

1 bandeja de champiñones pequeños enteros
1 ½ cda sal sin refinar por cada litro de agua previamente hervida y fría
1 frasco de vidrio con tapa limpio y seco

Para la salmuera pon agua hervida en un vaso, agrega la sal y disuelve bien. Una vez disuelta y fría agrégala a un jarro y añade agua hervida hasta completar 1 litro. Revuelve hasta que quede completamente disuelta. Deja enfriar.

Lava los champiñones y ponlos en el frasco tratando que queden a presión para que no suban con el agua. Ahora añade el agua con sal. Los champiñones deben quedar sumergidos para evitar su descomposición. Llena con la salmuera hasta el borde.

Cierra y guarda en un lugar fresco, seco y sin luz directa. A los 3 días refrigera.

Después de 5 días abre el frasco y prueba, si ya son de tu agrado empieza a comerlos con lo que quieras: ensaladas, sopas o guisos. Seguirán fermentando lentamente y cada vez estarán más rico.