2 porciones

2 pepinos medianos con piel
½ taza tomate cherry partidos
¼ taza zanahoria rallada
½ taza cebollín picado parte blanca y verde
SALSA
1 palta madura
1 cda mostaza tipo dijon
½ ají verde picado o a gusto
jugo de ½ limón
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
¼ vaso de agua o la necesaria

Haz los fideos de pepino con un pela papas o un espiralizador de verduras. Ponlos en una ensaladera y agrega el tomate, zanahoria y cebollín. Revuelve y reserva.

Pon todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y poco a poco agrega agua hasta que quede cremoso o de la consistencia que tu quieras.

Agrega la salsa a los fideos y une bien. Sirve inmediatamente.

Por porción
Cal: 209.5        P: 4.6        G: 10.3        Cb: 15.8