2 porciones

50 gr endulzante tagatosa para el caramelo
200 ml de leche de coco
10 gr  agar-agar
stevia en polvo a gusto
1 cdta extracto de vainilla
1 cda coco rallado

Coloca la tagatosa en una olla y pon a fuego medio para derretirla y hacer caramelo. Ir revolviendo de vez en cuando para lograr un color parejo. Si quieres el caramelo más líquido añade una cucharadita de agua caliente sin dejar de revolver.

Una vez listo el caramelo vierte en 2 vasos o pocillos pequeños y reserva.
Lleva la leche a ebullición junto con la vainilla. Cuando hierva añade el agar-agar y cocina sin dejar de revolver hasta que esté deshecho, 5 minutos. Deja enfriar y vierte la mezcla en los 2 recipientes. Refrigera unas 3-4 horas.

Una vez cuajados (si quieres desmolda los flanes con cuidado) espolvorea con coco rallado.