500 ml

*El ghee lo puedes usar en reemplazo de aceite de oliva o coco en la misma cantidad asignada en tu plan. (NO sirve para reemplazar el aceite de coco si lo tienes asignado en la mañana en el plan ayuno intermitente)

El ghee es mantequilla que se ha clarificado eliminándose el agua, la lactosa y la caseína. Es ideal para las personas que son alérgicas a los lácteos. Tiene la cualidad de poder usarse a altas temperaturas (250º C) sin quemarse. Tiene un suave aroma a nuez.

750 gr mantequilla sin sal, de buena calidad
olla de base gruesa y clara para ver el contenido del fondo
1 cuchara de palo
1 frasco de vidrio que tenga tapa
1 colador fino
1 trozo de tela para colar

Agrega la mantequilla a la olla y ponla a fuego medio. Una vez que se derrita la mantequilla y comience a hervir los sólidos empezarán a subir y se formará una capa espumosa y media blanca. Luego estos sólidos comenzarán a deshacerse y se irán al fondo.

Se forman burbujas grandes y una capa gruesa en la superficie. Ahora baja un poco el fuego y revuelve suavemente de vez en cuando para evitar que los sólidos se peguen al fondo de la olla.

Baja al mínimo el fuego y deja hervir revolviendo una que otra vez hasta que tengas una capa de espuma delgada y los sólidos se vean café en el fondo.

Cuando quede poca espuma y esté de color amarillo dorado ya está listo. Apaga el fuego y deja enfriar un poco. Luego pon el colador con la tela en el frasco y cuela el ghee, cuidando de no remover los sólidos del fondo de la olla.

Espera que esté completamente frío el ghee para tapar el frasco. Puede durar varios meses a temperatura ambiente. También lo puedes refrigerar, considera que se pondrá sólido.

1 cda (14 gr)
Cal: 112            P: 0             G: 13              Cb: 0