5 porciones

CARAMELO
150 gr alulosa en polvo
50 ml agua
4 cdas agua recién hervida
LECHE
500 ml leche de almendras
5 huevos
2 cdas esencia de vainilla
9 cdas stevia en polvo o a gusto

Pon la alulosa y el agua en un sartén u olla pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15-20 minutos. Saca y añade poco a poco el agua hervida al caramelo para lograr una consistencia más líquida. Vierte en un molde para horno moviéndolo para que quede cubierto.

En un bol pon los huevos y bate con batidor manual hasta que estén bien unidos. Agrega la leche, vainilla y stevia, y revuelve.

Precalienta el horno a 200º C.

Vierte la preparación en una olla y calienta a fuego medio revolviendo frecuentemente. Cocina unos 10 minutos (que no llegue a hervir) saca del fuego.

Vierte la mezcla en el molde y pon este molde dentro de otra fuente y llena con agua bien caliente hasta media altura, para cocerlo a baño maría. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo se vea cuajado.

Saca del horno, retira el papel de aluminio y deja enfriar a baño maría otros 50 minutos.

Luego saca el molde del agua, cubre con film plástico y refrigera.

Por porción
Cal: 110        P: 7.5         G: 7.4        Cb: 3.2