16 porciones (300 gr aprox)

1 clara de huevo a temperatura ambiente
80 gr alulosa en polvo
30 ml agua
200 gr mantequilla de maní sin sal

Prepara un molde rectangular o cuadrado de tamaño pequeño cubriéndolo con papel para hornear o film plástico.

Pon la alulosa y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15-20 minutos. Saca y reserva.

Por mientras bate la clara a punto de nieve. Agrega el caramelo en forma de hilo a la clara batiendo constantemente hasta que se forme un merengue. Sigue batiendo hasta que enfríe un poco.

Ahora agrega la mantequilla de maní y revuelve muy bien para incorporar. Traslada la mezcla al molde preparado, presiona y empareja la superficie. Cubre con papel para hornear o film plástico y sigue presionando para dejar lo más pareja posible la superficie.

Congela por unas 3 horas. Saca, desmolda sobre una tabla y corta en barritas o cuadritos. Consérvalos refrigerados.

Por porción
Cal: 79.2        P: 3.4         G: 6.3          Cb: 3.1