4 porciones

2 manzanas peladas
¼ taza almendras laminadas (separa 1 cda para decorar)
2 cdas ghee derretido
3 cdas mantequilla de maní sin sal (receta en Recetario)
1 cda stevia en polvo o a gusto
½ cdta canela
2 claras
40 ml agua
120 gr alulosa en polvo
¼ cdta cremor tártaro o ½ cdta jugo de limón
1 pizca sal de mar

Precalienta el horno a 180º C. Forra una lata para horno con papel para hornear.

Corta las manzanas en gajos y repártelas en una capa sobre la lata.

En un bol pequeño pon el ghee, la mantequilla de maní y stevia. Revuelve y si está muy espeso calienta un poco en el microondas.

Pincela las manzanas con esta mezcla, agrega las almendras laminadas y espolvorea canela. Lleva al horno por 25 minutos o hasta que las manzanas estén blandas y doradas.

Por mientras prepara el merengue. Pon en una ollita la alulosa y el agua a fuego medio. Cuando empiece a hervir comienza a batir las claras.
Bate las claras junto al crémor y la sal a velocidad media y sube de a poco a velocidad máxima, hasta que se empiecen a formar picos suaves.
Cuando el almíbar esté listo (115º - 118° C) agrégalo muy suavemente, en forma de hilo, sin dejar de batir. La batidora tiene que estar a máxima velocidad.
Una vez que se haya incorporado todo el almíbar sigue batiendo hasta que el bol esté frío.

Reparte las manzanas en platos y agrega a cada uno 3 cucharadas de merengue. Decora con las almendras separadas.

Por porción 115 gr aprox
Cal: 224         P: 6.3          G: 15.5          Cb: 18.2