8 porciones

8 cdas agua
2 cdas gelatina sin sabor en polvo
500 gr palmitos
350 gr queso ricota
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
100 gr cebolla picada fina
SALSA
2 pimentones rojos
½ taza hojas de albahaca (opcional)
1 ajo molido o a gusto
1 cda aceite de oliva
¼ cdta paprika o a gusto
¼ cdta sal de mar
pimienta a gusto

En un tazón pon las 8 cucharadas de agua fría y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar 10 minutos para que hidrate. Reserva.

Lleva la gelatina al microondas por 10 a 15 segundos o hasta que se derrita. Reserva.

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta formar una pasta homogénea. Baja la velocidad y agrega la gelatina.

Vierte en un molde engrasado con un poquito de aceite de oliva y refrigera hasta que esté firme.

Para la salsa, precalienta el horno a 200º C. Prepara una fuente de horno.

Corta los pimentones en 2. Saca el tallo y semillas, luego ponlos con la piel hacia arriba en la fuente y rocía un poco de aceite de oliva en spray. Lleva al horno por 35-40 minutos.

Saca del horno, traspasa a un bol y cubre con film plástico. Cuando estén fríos saca la piel.

Lleva los pimentones a la juguera junto con todos los ingredientes y procesa hasta que quede una salsa. Vierte a un bol.

Desmolda el mousse de palmitos sobre un plato y sirve acompañado de la salsa de pimentones.

Por porción 120 gr
Cal: 93.6           P: 7.2             G: 4.9          Cb: 5.4

Por porción con salsa 150 gr aprox
Cal: 115.4         P: 7.5             G: 6.8           Cb: 6.3