Porción: 6 muffins

1 taza zapallo italiano rallado o en cubos bien pequeños
125 grs carne molida sin grasa
2 cdas aceite de coco, separadas
2 cdas cebolla picada
comino a gusto
3 huevos batidos
2 cdas semillas de chia
½ cdta orégano
¼ cdta sal
pimienta a gusto

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara 6 moldes individuales para horno pasando el interior con una toalla de papel con una pizca de aceite. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén, agrega la cebolla y saltea unos minutos, agrega la carne molida, el comino y revuelve hasta que esté cocida. Saca del fuego y reserva.

En un bol grande agrega los huevos, la cucharada de aceite de coco restante, las semillas de chía, el orégano, la sal y mezcla bien. Agrega el zapallo italiano y la carne. Vierte la masa en los moldes y hornea unos 20 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco.

1 muffin
Cal: 103 - P: 6.8 - G: 14.3 - Cb: 3.2