1 porción

1 huevo*
1 cda tomate picado fino
1 cda pimentón rojo, verde o amarillo, picado fino
1 cda cebollín
½ cda cilantro picado fino
pimienta
1 molde de silicona para mini cupcakes, o de papel, o de lata

Calienta el horno u hornito a 200º C. Pasa una toalla de papel untada en aceite de coco al molde y pon las verduras picadas.

En un bol pequeño une con un tenedor el huevo y vierte sobre las verduras. Condimenta con un poco de pimienta. Lleva al horno por unos 10 minutos o hasta que se vea cocida y dorada la clara. Saca y desmolda sobre un plato bajo. Sirve inmediatamente.

*Sacar la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*También puedes usar champiñones, brócoli, espárragos, pepino, coliflor, zapallo italiano, etc.