2 porciones

340 gr floretes de coliflor
60 gr harina de almendras
¾ cdta goma xantana
¾ cdta sal de mar

Cocina la coliflor en agua por 5-8 minutos. Saca y deja estilar en un colador. Traspasa a un paño de cocina y aprieta para sacar la mayor cantidad de agua posible.

Precalienta el horno a 180º C. Prepara una lata de horno con papel para hornear.

Traslada la coliflor a una procesadora de alimentos y muele hasta obtener un puré.
Vierte a un bol y mezcla con la sal, goma xantana y harina. Forma una masa con las manos. Forma los ñoquis con las manos y marca con un tenedor.

Lleva al horno por 15 minutos. Saca y sirve.

Por porción: 100 gr aprox (30 ñoquis)
Cal: 219         P: 10.5         G: 15.3         Cb: 10.3