3 porciones (21 nuggets aprox)

250 gr brócoli crudo
1 cda aceite de oliva
½ cebolla picada fina
2 huevos batidos
½ taza harina de coco dividida
½ taza queso ricota
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
¼ cdta nuez moscada
¼ cdta comino
¼ cdta ajo en polvo
SALSA DE CILANTRO (opcional)
½ taza de yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
½ taza hojas de cilantro
pizca de sal de mar
pimienta a gusto
ajo en polvo a gusto
aliño completo a gusto
1 cda jugo de limón

Corta el brócoli en floretes. Coloca las piezas de brócoli en un procesador de alimentos y haz pulsos de 1 segundo hasta que tenga consistencia de arroz.

Precalienta el horno a 180º C y prepara una bandeja de horno con papel para hornear.

Calienta el aceite en un sartén y dora la cebolla. Saca del fuego y reserva.

En un bol agrega el brócoli, huevos, cebolla dorada, ¼ taza de harina, la ricota y los condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, comino y ajo. Revuelve para integrar bien.

Pon la harina de coco restante en un plato hondo. Con las manos forma los nuggets dejándolos ovalados. Y pásalos por la harina de coco. Colócalos en la bandeja y lleva al horno por unos 15 minutos. Saca y sirve.

Para la salsa pon todos los ingredientes en la licuadora, luego vierte en una salsera, si está muy espesa puedes agregar un poco de agua.

Por porción (7 nuggets) 130 gr aprox
Cal: 221.3        P: 11.5       G: 14.4       Cb: 9.1

Por porción con salsa (7 nuggets y 3 cdas salsa) 175 grs aprox
Cal: 243.7       P. 15.8       G: 14.5       Cb: 10.6