1 porción

1 huevo*
¼ tomate picado fino
1 tira pimentón rojo, verde o amarillo, picado fino
1 cda cilantro picado fino
pimienta

Bate el huevo en un bol pequeño.  A un sartén de teflón pequeño pasa toalla de papel untada en aceite de coco, calienta a fuego medio y vierte el huevo. Cuando se empiece a poner blanco agrega las verduras a una mitad del omelette, pon un poco de pimienta y cierra.

Dora un poco, voltea y dora un ratito más. Saca y pon sobre un plato bajo.  Sirve inmediatamente.

*Saca la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*También puedes usar champiñones, brócoli, espárragos, pepino, coliflor