2 porciones

1 cda ghee o aceite de coco
¾ cebolla cortada en juliana
250 gr carne molida de pollo
2 cdtas sal de mar
pimienta a gusto
1 cdta comino
2 cdtas orégano
½ cdta ajo en polvo
300 gr berenjena con piel en cubos
1 taza salsa de tomate casera
1 cda levadura nutricional
1 cda cilantro picado

Precalienta el horno a 200º C.

En una olla grande agrega el ghee y saltea la cebolla por 3 - 4 minutos, luego saca y reserva. Agrega a la misma olla la carne molida de pollo y cocina hasta que dore un poco. Agrega la cebolla y los aliños: sal, pimienta, comino, orégano, ajo y cocina. Añade la berenjena y salsa de tomate, revuelve para unir bien. Agrega más comino u orégano si fuera necesario. Cocina 5 minutos.

Vierte la mezcla de berenjenas en una fuente para horno. Espolvorea encima levadura nutricional y coloca en el horno unos 10 minutos o hasta que esté caliente.

Al momento de servir agrega el cilantro encima.

Por porción: 
Cal: 296.2      P: 39.4         G: 12.8          Cb: 12.3