15 porciones

3 cdas harina de coco
¼ taza harina de linaza
1 cdta stevia en polvo o a gusto
1 cdta bicarbonato
½ cdta sal de mar
6 huevos
190 gr mantequilla de maní sin sal
¼ taza aceite de coco
½ cdta vinagre de manzana

Precalienta el horno a 180º C. Forra con papel para hornear un molde de pan alargado de unos 10x20 cm y engrásalo con un poquito de aceite de coco.

En un bol agrega los ingredientes secos: harina de coco, harina de linaza, stevia, bicarbonato y sal. Revuelve para incorporar. Añade los ingredientes líquidos: huevos, mantequilla de maní, aceite de coco y vinagre de manzana. Ahora integra con batidora unos 5 a 7 minutos. Vierte la mezcla al molde y lleva la horno por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca y deja reposar unos 10 minutos sobre una rejilla, luego desmolda y deja enfriar completamente.

Por porción 35 gr 1 rebanada
Cal: 154          P: 6.6          G: 13.4            Cb: 4.3