12 rebanadas

6 huevos
2 tazas nueces remojadas toda la noche y húmedas (por lo menos 12h)
1/2 taza aceite de coco derretido
1/2 taza semillas de chia
1/4 cdta sal de mar
1/4 taza linaza molida
1/2 cdta bicarbonato de sodio

Prepara un molde chico alargado con papel para hornear. Calienta el horno a 160º C.

Pon los primeros 5 ingredientes en la procesadora (nueces, huevos, chia, aceite de coco y sal) y procesa hasta que se haga una mezcla homogénea (1-2 minutos). Por otro lado mezcla la linaza con el bicarbonato de sodio. Agrega a la procesadora y procesa apenas lo suficiente para que se mezclen (10 segundos).

Vierte en el molde y hornea entre 45 y 60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Deja enfriar antes de desmoldar. Se puede congelar sin problemas. Guarda en el refrigerador.