12 porciones

75 gr harina de almendras
100 gr harina de coco
80 gr linaza molida
2 cdtas polvos de hornear
½ cdta sal de mar
360 ml agua tibia
5 huevos separados claras de yemas
60 ml aceite de oliva
1 cdta semillas sésamo
1 cdta semillas linaza
1 cdta semillas zapallo

Precalienta el horno a 200º C. Prepara un molde largo para pan forrándolo con papel para hornear.

En un bol mezcla la harina de almendras, de coco y linaza. Agrega los polvos de hornear. Revuelve y reserva.

En un bol pequeño mezcla las yemas con el aceite y el agua tibia. Añade esto a la mezcla de harina. Reserva.

En otro bol bate las 5 claras con la sal hasta que estén firmes. Ahora agrégalas a la mezcla de harina poco a poco con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla al molde y reparte las semillas de sésamo, linaza y girasol en la superficie. Lleva al horno por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca del horno y con mucho cuidado desmolda y saca el papel para hornear. Deja enfriar el pan en una rejilla.

Por porción
Cal: 144.1           P: 5.4           G: 12.9           Cb: 3.7