12 rebanadas

Es un pan con un alto contenido de grasas buenas.

1 taza nueces, remojadas de la noche anterior y todavía húmedas
2 tazas zapallo italiano picado en trozos pequeños
4 huevos
1 cda esencia de vainilla
1 cdta canela en polvo
1/2 cdta clavo de olor
1/2 cdta sal de mar
¼ taza aceite de coco derretido
1/3 taza semillas de chía
1/3 taza harina de linaza
1/3 taza harina de avena
1/2 cdta bicarbonato de sodio

Precalienta el horno a 160º C. Forra por todas sus caras un molde para pan con papel para hornear.

Coloca el primer grupo de ingredientes en la licuadora: nueces, zapallo italiano, huevos, vainilla, canela, clavo, sal y aceite de coco. Mezcla a velocidad media unos 50 segundos. Transfiere la mezcla a un bol grande. Agrega los ingredientes secos y revuelve muy bien.

Vierte la masa en el molde para pan y hornea 1 hora o hasta que al insertar un palito salga seco. Retira del horno y deja que se enfríe antes de cortarlo.

1 rebanada
Cal: 199 – Prot: 5.8 – Grasas: 16.5 – Carb: 8.3