2 porciones

1 cda aceite de sésamo
1 diente de ajo picado
2 cdtas jengibre rallado
100 gr champiñones laminados
2 cdas aminos de coco
1 cdta ají en salsa o a gusto
3 tazas espinacas tiernas
2 cdas mantequilla de maní sin sal
200 gr espaguetis de palmitos
1 cdta semillas de sésamo tostadas
2 cebollines picados

Lava los espaguetis de palmitos en agua para sacar el exceso de sal. Deja estilar en un colador.

En un sartén grande, calienta el aceite, agrega el ajo, jengibre y cocina hasta que estén fragantes, 30 segundos. Añade los champiñones y cocina 2 minutos. Agrega coco aminos, ají en salsa, las espinacas y cocina hasta que se ablanden, 1 minuto.

Mueve las espinacas hacia un lado del sartén y añade la mantequilla de maní en el otro lado, una vez derretido mezcla con la espinaca.

Calienta los espaguetis, traspasa a una fuente y vierte el salteado sobre ellos. Espolvorea semillas de sésamo y cebollín.

Por porción 150 gr
Cal: 250.6          P: 10.8          G: 16          Cb: 19.1