12 porciones

100 gr stevia en polvo o a gusto
200 gr harina de almendras
¾ taza cacao amargo en polvo
1 ½ cdta polvos de hornear
1 cdta sal de mar
2 huevos temperatura ambiente batidos
1 taza leche de almendras
60 ml aceite de coco
2 cdtas esencia de vainilla
½ taza agua hirviendo
COBERTURA
120 gr chispas chocolate amargo
30 gr ghee a temperatura ambiente
1 cdta esencia de vainilla

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde redondo desmoldable de unos 20 cm de diámetro, cubre el fondo con papel para hornear.

En un bol pon todos los ingredientes secos: stevia, harina, cacao, polvos de hornear y sal. Agrega los húmedos: huevos, leche, aceite, vainilla. Revuelve. Ahora agrega el agua hirviendo y revuelve para integrar bien.

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por unos 40 - 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Saca, deja enfriar y desmolda.

Derrite el chocolate en microondas u ollita, luego agrega el ghee y une bien. Una vez que haya enfriado un poco y esté más firme cubre el pastel por todos sus lados con esta cobertura.

Por porción
Cal: 251.3         P: 6.7        G: 22.1         Cb: 12.6