6 porciones

250 gr espinacas
6 yemas de huevo
40 gr harina integral
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
aliño completo a gusto
6 claras de huevo
200 gr pechuga de pollo cocida y desmenuzada
½ pimentón cocido en cubitos
100 gr yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
aliños a gusto
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
SALSA DE PIMENTON
2 pimentones rojos
½ taza hojas de albahaca (opcional)
1 ajo molido o a gusto
1 cda aceite de oliva
1 cda paprika o a gusto
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto

Precalienta el horno a 200º C. Prepara una fuente de horno.

Corta los pimentones en 2. Saca el tallo y semillas, luego ponlos con la piel hacia arriba en una fuente para horno y rocía un poco de aceite de oliva en spray. Lleva al horno por 35-40 minutos.

Saca del horno, traspasa a un bol y cubre con film plástico. Cuando estén fríos saca la piel.

Lleva los pimentones a la juguera junto con todos los ingredientes y procesa hasta que quede una salsa. Reserva.

Precalienta el horno a 180º C. Forra con papel para hornear una lata para horno de 22x32 cm aproximadamente. Engrasa el papel con un poquito de aceite de oliva.

Cuece las espinacas 1 minuto en un poquito de agua, estruja y colócalas en la licuadora junto a las yemas, harina, aliño completo, sal y pimienta, muele hasta convertir en puré. Bate las claras de huevo a punto de nieve. Ahora agrega la mezcla de espinaca a las claras en forma envolvente.

Vierte sobre la lata y empareja. Lleva al horno por 8 a 10 minutos. Saca, deja enfriar sobre una rejilla y luego voltea sobre film plástico. Quita el papel en que se horneó.

En un bol mezcla el pollo, pimentón, yogurt, aliños, sal y pimienta. Reparte sobre la masa y enrolla con con el film plástico. Refrigera un par de horas. Corta en rodajas y sirve con la salsa.

Por porción 125 gr
Cal: 161.6       P: 21.2       G: 7.8        Cb: 7.1
Con salsa:
Cal: 191.3       P: 21.6       G: 10.2      Cb: 8.6