2 porciones

1 cda aceite de oliva o de coco
½ cdta semillas de comino (opcional)
½ cdta canela
½ cebolla finamente picada
3 cm jengibre pelado y rallado
2 dientes de ajo picados
½ ají verde picado
2 cdtas sal de mar
¼ cdta pimienta
½ taza de tomates en cubos pequeños
2 cdas salsa de tomate casera
¾ cdta comino
1 a 2 cdtas cúrcuma
4 cdas yogurt griego natural sin endulzar desgrasado
¼ taza leche de coco
350 gr pechuga de pollo deshuesada sin piel en cubos
1 cda almendras fileteadas
1 cda cilantro picado

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y canela, cocina 1 o 2 minutos, revolviendo hasta que esté fragante. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, de 7 a 9 minutos.

Agrega el ají, ajo y el jengibre y cocina 2 minutos, agrega el tomate picado, la salsa de tomate, el comino, la cúrcuma, la sal, pimienta y revuelve para unir.

Añade el yogurt y leche de coco, cuando la mezcla comience a burbujear agrega el pollo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 15 a 20 minutos. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve y decora con almendras y cilantro.

*Si no tienes semillas de comino agrega un poco más de comino en polvo.

Por porción 130 gr aprox
Cal: 345.8           P: 58.8           G: 14.4          Cb: 12.5