2 porciones

2 muslos (o pechuga de pollo)
1 limón pequeño
3 cdtas  orégano o a gusto
½  diente ajo picado (opcional)
pizca aceite de oliva
pizca sal de mar
pimienta a gusto

Precalienta el horno a 220°C.

Retira el cuero del pollo y  toda la grasa que veas. Ralla la cáscara de medio limón y exprime su jugo. En un bol pequeño junta la ralladura con el jugo y agrega el orégano, ajo, pizca de sal y pimienta. Revuelve hasta mezclar. Agrega esta mezcla a una bolsa hermética junto con el pollo y deja marinar refrigerado unos 30 minutos.

Luego rocía una fuente para horno un poco de aceite de oliva en spray y coloca el pollo con todo el jugo de la bolsa (con el hueso hacia arriba si usaste muslos). Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Voltea el pollo y baña con los jugos.
Reduce la temperatura a 200° C, saca el papel de aluminio y cocina durante 30 minutos más, bañando con los jugos cada 10 minutos. Retira, deja descansar unos minutos  y sirve.

(si quieres puedes hacer las pechugas, escurridas previamente, sobre la plancha o parrilla a fuego medio-alto, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos por lado.)