10 porciones

MASA
120 gr harina de avena
1 cdta polvos de hornear
2 cdas aceite de coco
2 cdas stevia o a gusto
70 ml leche de almendras sin endulzar
1 huevo
RELLENO
3 cdas gelatina sin sabor
8 cdas agua
300 gr queso cottage
300 gr yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
7 cdas stevia en polvo o a gusto
400 gr frambuesas molidas
50 gr frambuesas frescas para decorar
hojas de menta para decorar

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con un poquito de aceite de coco un molde redondo desmoldable de unos 20 cm de diámetro o forra la base con papel para hornear.

En un bol agrega la harina, polvos de hornear y stevia. Añade el aceite de coco, leche de almendras y el huevo, une bien.
Traslada la masa al molde. Lleva al horno por unos 7-9 minutos. Saca y reserva.

Pon la gelatina en una ollita, añade el agua y calienta hasta que se derrita. Deja entibiar.

En un bol pon el queso cottage y yogurt. Bate con batidora de inmersión para integrar bien.

Añade la stevia, las frambuesas molidas, revuelve para incorporar. Luego vierte la gelatina e integra. Ahora vierte esta preparación sobre la masa y refrigera algunas horas o hasta que esté firme.

Al momento de servir traslada el postre a un plato grande. Decora con frambuesas y hojas de menta.

Por porción 100 gr
Cal: 140.4         P: 9          G: 5.2          Cb: 16.5