10 porciones

130 gr harina de almendras (1 1/3 tz) o 1 1/3 tz harina avena (160 gr)
20 gr cacao en polvo, sin endulzar
2 cdtas polvos de hornear
¼ cdta sal de mar
45 gr chispas de chocolate amargo
40 gr aceite de coco
5 cdas stevia en polvo o a gusto
2 huevos
¼ taza leche de almendras sin endulzar
COBERTURA
½ taza mantequilla de maní sin sal
½ cda maní sin sal picado
½ cda chispas de chocolate amargo

Precalienta el horno a 180º C. Forra con papel para hornear un molde alargado.

En un bol mezcla la harina, polvos de hornear, sal, cacao y chispas de chocolate.
Añade el aceite, stevia, huevos y leche de almendras. Revuelve para integrar todos los ingredientes.

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 25- 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Saca del horno y deja reposar en el molde 10 minutos y desmolda. Luego deja enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura pon en un bol pequeño la mantequilla de maní y calienta un poco en el microondas para licuar si es necesario, luego cubre el queque con esto. Decora con el maní y chispas de chocolate.

Por porción con harina de almendras 60 gr aprox
Cal: 250.1         P: 8.3        G: 21.5          Cb: 10.3

Por porción con harina de avena 60 gr aprox
Cal: 239.8        P: 7.1          G: 16            Cb: 19.2