12 porciones

1 1/3 taza harina de almendras
1 ½ cdta polvos de hornear
2 cdas de stevia en polvo o a gusto
3 plátanos maduros
4 cdas ghee o aceite de coco
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
¼ taza chispas de chocolate negro
¼ taza nueces picadas

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol agrega la harina de almendras, polvos de hornear, stevia a gusto (dependerá de cuán dulces estén los plátanos), revuelve y reserva.

En otro bol muele los plátanos con un tenedor. Luego añade el ghee, esencia de vainilla y los huevos. Revuelve bien y vierte a la mezcla de harina de almendra, uniendo con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado.

Agrega las chispas chocolate y nueces picadas (separa 1 cucharada de cada uno para decorar). Vuelve a mezclar con movimientos envolventes.

Vierte la preparación en un molde rectangular de tamaño medio previamente engrasado con un poquito de aceite de coco o con papel para hornear. Decora con las chispas de chocolate y nueces restantes.

Hornea de 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Saca y enfria antes de desmoldar.

Por porción

Cal: 173.3        P: 4.5          G: 13.2         Cb: 10.8