12 porciones

MASA
200 gr harina de almendras
½ cdta sal de mar
2 cdas aceite de oliva
1 huevo
RELLENO
2 cdas aceite de oliva
8 alcachofas cocidas (raspa las hojas y pica los fondos)
1 cebolla picada fina
2 cdas perejil picado fino
2 cdtas sal de mar
pimienta a gusto
nuez moscada a gusto
3 yemas
200 gr ricota
3 claras
1 cda levadura nutricional

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol agrega los ingredientes secos: harina de almendras y sal. Añade los ingredientes líquidos: aceite y el huevo, une bien.

Traslada la masa a un molde redondo de tarta con fondo removible, de unos 22 cm de diámetro forrado con papel para hornear y engrasado con un poco de aceite, poniéndola al fondo y a los costados. Lleva al horno 5 minutos. Saca y reserva.

Calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté transparente, agrega la carne de las alcachofas. Incorpora el perejil y cocina por 5 minutos. Condimenta con la sal, pimienta y nuez moscada. Retira la mezcla del fuego y traspasa a un bol grande.

Bate las yemas con la ricota y traspasa al bol con la mezcla de alcachofas, revuelve. Reserva. Bate las claras a nieve, luego incorpora a la mezcla de alcachofas y yemas lentamente con movimientos envolventes, para no perder volumen.

Vierte sobre la masa y espolvorea encima levadura nutricional.
Lleva al horno por unos 20 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y dorado.

Por porción
Cal: 222.9            P: 9.4            G: 16.6            Cb: 7.6