12 porciones

MASA
80 gr harina integral
80 gr harina de avena
50 ml aceite de oliva
50 ml leche de almendras sin endulzar o la que admita
½ cdta polvos de hornear
½ cdta sal de mar
RELLENO
400 gr champiñones laminados
1 cda aceite de oliva
¼ cebolla picada fina
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
½ cdta aliño completo
2 cdas tomillo fresco picado (separa un poco para decorar)
3 huevos
400 gr queso cotage

Precalienta el horno a 180º C. Cubre el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel para hornear.

En un bol mezcla las harinas, polvos de hornear y sal. Luego añade el aceite y leche de almendras y amasa con las manos hasta obtener una masa. Pon la masa en el molde con las manos y lleva al horno por 7 minutos. Saca y reserva.

En un sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla, agrega los champiñones y saltea unos minutos, añade la sal, pimienta, aliño completo y tomillo. Reserva.

En un bol bate los huevos y queso cotage con batidora de inmersión. Agrega los champiñones a esta mezcla y revuelve para integrar. Vierte la preparación sobre la masa y lleva al horno precalentado a 180º C unos 30 minutos.

Saca y deja reposar sobre una rejilla 10 minutos antes de servir. Decora con más tomillo picado.

Por porción 100 gr aprox
Cal: 152.4           P: 8.4           G: 8.6           Cb: 10.8