2 porciones

1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
½ cebolla picada
1 vara de apio picado fino
2 tazas arroz de coliflor crudo (receta en Recetario)
200 gr champiñones laminados
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
¼ taza de caldo de pollo sin grasa ni sal o agua
1/3 taza levadura nutricional
½ cda cilantro picado fino

En un sartén calienta el aceite, agrega la cebolla y el ajo y cocina unos 3 minutos, añade el apio y cocina 1 minuto más. Incorpora los champiñones y saltea unos 3 a 4 minutos. Ahora agrega el arroz de coliflor, el caldo de pollo y la sal y pimienta.

Cocina a fuego medio por unos 4 a 5 minutos o hasta que la coliflor esté al dente. Agrega la levadura y revuelve para integrar.

Sirve inmediatamente y espolvorea cilantro encima.

Por porción
Cal: 140.4         P: 6.6           G: 8.0         Cb: 10.5