*Puedes usar esta sopa desde la semana 1 (un máximo de 2 veces por semana) para acompañar un almuerzo o cena.

2 porciones

6 tallos apio picado fino
1 diente ajo picado
1 cebolla en cuadritos
1 pizca aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 ramita perejil
650 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
100 ml leche de almendras
pimienta a gusto
1 pizca sal de mar

Pon una pizca de aceite de oliva en una olla, saltea la cebolla y ajo unos 5 a 7 minutos. Agrega el apio, laurel y perejil. Añade el agua y la leche de almendras, y cuando hierva, deja a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Licúa en la misma olla con la batidora de inmersión. Condimenta con sal y pimienta. Decora con algunas hojas de perejil.