* Esta sopa tiene CARBOHIDRATOS. Puedes usar esta receta si tienes indicada una porción de carbohidratos en tu plan (papa, zapallo, camote, arroz, pasta, quinoa o legumbres) en reemplazo de ellos. Además debes ajustar los gramos de pollo a la cantidad de proteina asignada en tu plan.

Considera que si vas a reemplazar una comida (proteína, carbohidrato y vegetal) por esta receta, la porción de sopa ya tiene incluída 1/3 cucharada de aceite de oliva para que la omitas en la ensalada.  La ensalada igual debes comerla. 

6 porciones

2 cdas aceite de oliva, dividido
½ kg pechuga de pollo cortada en cubos
pizca sal dee mar
pimienta a gusto
1 cebolla cortada en cuadritos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 varas de apio, cortadas en cubitos
3 dientes ajo picados
250 gr champiñones en rodajas
1 cdta tomillo seco
1 cdta orégano seco
4 tazas caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
1 taza espinacas picadas
1 taza porotos cocidos (blanco o negro)
jugo de 1 limón
2 cdas cilantro fresco picado

Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos; saca y reserva.
Agrega la cucharada de aceite restante a la olla. Agrega la cebolla, zanahorias y apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandps, unos 3-4 minutos.
Agrega el ajo y champiñones, y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 5-6 minutos. Agrega el tomillo y el orégano y cocina 1 minuto o hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de hueso, revuelve y lleva a ebullición. Agrega el pollo; reduce el fuego y cocina a fuego unos 10-12 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
Agrega los porotos y4la espinaca, deja 1 a 2 minutos. Saca del fuego y agrega el jugo de limón. Sirve en platos hondos y decora con perejil.

Por porción:
Cal: 330.8            P:43.1           G: 7.8.          Cb: 30