4 porciones

MASA
40 gr de harina de chía
100 gr harina de almendras
15 gr harina de coco
¼ cdta sal de mar
condimentos a gusto: orégano, romero, tomillo
90 ml agua tibia o la que admita
3 gr goma xantana
RELLENO
200 gr atún en agua lavado y desmenuzado
3 cdas cebolla picada
3 cdas pimentón picado
2 tazas lechuga picada
2 cdas cilantro picado
3 cdas yogurt griego natural sin grasa y sin endulzar
½ cdta sal de mar

En un bol mezcla las harinas, sal, condimentos y goma xantana, revuelve hasta que quede bien mezclado. Vierte el agua de a poco, solo la que admita y amasa con las manos hasta que puedas formar una bola de masa. Luego divídela en 4 trozos.

Pon una bola en el mesón y estira con el uslero para dejar una masa plana de 2-3 mm. Corta la tortilla con un cuchillo usando un platillo de 15-17 cm de diámetro. Llévala a un sartén a fuego medio, con una pizca de aceite de coco o sin aceite si es sartén antiadherente.

Cocina durante 1-2 minutos o hasta que el borde se vea cocido y el centro esté blando, y puedas deslizar fácilmente una espátula debajo de la tortilla para voltearla. Cocina 1 minuto más en el otro lado. No la cocines en exceso porque quedará muy seca y no podrá doblarse. Repite con el resto de la masa. Reserva.

En un bol mezcla el atún, cebolla, pimentón, lechuga, cilantro, yogurt y sal. Revuelve para incorporar.
Rellena los tacos de chía con la mezcla y disfruta.

Por porción
Cal: 264.1         P: 19.2          G: 16.7           Cb: 12.6