12 Porciones

MASA
1 taza harina de coco (90 gr)
2 huevos
1/3 taza aceite de coco derretido
½ cda stevia en polvo
RELLENO
250 gr yogurt griego natural desgrasado sin endulzar
250 ml leche de coco sin endulzar
1 cda jugo de limón
1 cdta esencia de coco (opcional)
3 cdas stevia en polvo o a gusto
3 claras batidas
1 cda coco rallado
ralladura de ½ limón

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con un poquito de aceite de coco un molde de tarta con fondo removible de 18 a 20 cm de diámetro.

En un bol agrega la harina, huevos, aceite y la stevia. Revuelve y luego continúa con las manos, quedará una masa arenosa. Extiende la masa en el molde apretándola bien contra el fondo y costados.

En un bol vierte el yogurt, la leche de coco, jugo de limón , esencia de coco, stevia y las 3 claras previamente batidas. Mezcla con un batidor manual.

Vacía sobre la tarta el relleno y lleva al horno por 20 minutos o hasta que el relleno esté listo. Una vez frío refrigera.

Al momento de servir agrega el coco rallado y la ralladura de limón encima.

Por porción: 70 gr aprox
Cal: 179.9      P: 6.3        G: 14.9       Cb: 7.8