12 porciones

150 gr alulosa en polvo
50 ml agua
1 cda ghee
4 plátanos firmes
250 gr harina de almendras
2 cdtas polvos de hornear
6 cdas stevia en polvo o a gusto
100 ml leche de almendras
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos batidos
60 ml aceite de coco

Forra con papel para hornear un molde de tarta desmoldable, de 20 cm de diámetro.

Pon la alulosa y los 50 ml de agua en un sartén a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15-20 minutos.

Corta los plátanos en rebanadas de unos 2 cm y traspásalos al sartén con el caramelo. Agrega el ghee y revuelve con cuidado 1-2 minutos a fuego bajo. Vierte esta preparación en el molde distribuyendo sobre toda la base. Reserva.

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol agrega la harina, polvos de hornear y stevia. Revuelve. Agrega la leche, vainilla, huevos, aceite y mezcla. Vierte esta mezcla sobre los plátanos.

Lleva al horno durante 20 - 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. (Pon alusafoil bajo el molde porque bota líquido a veces).

Saca del horno, deja enfriar en una rejilla y luego voltea sobre un plato.

Por porción 90 gr aprox
Cal: 229.2           P: 6.1           G: 19.3           Cb: 13.8