6 porciones

MASA
150 gr harina integral
¼ cdta sal de mar
40 ml agua caliente
2 cdas aceite oliva
1 huevo batido
RELLENO
2 cdas aceite oliva
¾ cebolla picada
720 gr pechuga de pollo en cubitos bien pequeños
1 cdta comino
2 cdtas tomillo
1 cdta aliño completo
2 cdtas sal de mar dividida
pimienta a gusto
200 gr champiñones laminados
4 huevos
¼ taza leche de almendras
1 cda levadura nutricional
2 cdas cilantro picado

Precalienta el horno a 180º C.
En un bol mezcla la harina y la sal. Agrega el huevo batido, aceite y agua caliente. Continúa con las manos hasta formar la masa. Deja reposar la masa 15 minutos.

Cubre un molde desmoldable de unos 22 cm de diámetro, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva. Pincha la masa con un tenedor y hornea por 5 minutos. Saca y reserva.

En un sartén grande calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que comience a dorar. Agrega el pollo y los condimentos: comino, tomillo, 1 cucharadita de sal y pimienta. Dora unos minutos y añade los champiñones cocina 2 minutos más. Saca y reserva.

En un bol bate los huevos. Agrega la leche de almendras, cilantro, la cucharadita de sal restante y pimienta a gusto. Añade la mezcla de cebolla y pollo y revuelve para integrar.

Vierte la mezcla sobre la masa, espolvorea levadura nutricional y lleva al horno por unos 20 minutos.

Saca y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Al momento de servir decora con más cilantro picado.

Por porción
Cal: 379.7          P: 47.4           G: 19.2           Cb: 18.4