2 porciones

1 diente de ajo picado
½ cebolla en cuadritos
½ taza pimentón en cuadritos
½ taza zanahoria rallada
1 tarro jurel
2 huevos
1 cdta sal
pimienta a gusto
2 cdtas aceite oliva

Lava muy bien el jurel en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, deja estilar.

En un sartén anti adherente mediano calienta 1 cdta de aceite y saltea la cebolla junto con el ajo unos 3 minutos, agrega el pimentón y la zanahoria.

En un bol pon el jurel desmenuzado, agrega los huevos previamente batidos y la mezcla de la cebolla. Revuelve para integrar bien.

En el mismo sartén agrega la cucharadita de aceite restante y calienta a fuego medio. Agrega la mezcla y anda despegando las orillas con cuidado, cuando veas que ya está firme, voltea con la ayuda de una paleta y deja unos minutos más para que dore. Saca y pon sobre un plato bajo.

Por porción
Cal: 389.2             P: 46.1              G: 25.1              Cal: 5.7