6 porciones

1 ½ cda ghee derretido o aceite de oliva
½ cebolla picada fina
4 huevos
500 gr porotos verdes cocidos y picados
comino a gusto
cúrcuma a gusto
orégano a gusto
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto

Agrega a un sartén grande antiadherente una cucharada de ghee y saltea la cebolla hasta que comience a dorar. Saca y reserva.

Separa los huevos en yemas y claras. En un bol pon los porotos verdes, la cebolla, las yemas previamente unidas y los aliños: comino, cúrcuma, orégano, sal y pimienta y cualquier otro condimento de tu gusto. Revuelve para integrar.

En otro bol más grande bate las claras a nieve, que estén firmes. Agrega a la mezcla de porotos verdes con movimientos envolventes, sin revolver para que no se pierda volumen.

Calienta el sartén con ½ cucharada de ghee. Agrega la mezcla y baja a fuego medio-bajo. Despega los bordes con una espátula y cuando esté firme, voltéala con un plato o tapa. Déjala unos minutos más hasta que esté dorada y saca.

Por porción: 85 gr aprox
Cal: 118.8       P: 6.6        G: 7.9       Cb: 5