2 porciones

100 gr carne vegetal de soya seca
2 zapallos italianos
½ cda aceite de oliva
¼ cebolla picada fina
4 cdas salsa de tomate casera (receta en Recetario)
¼ cdta comino
1 cdta orégano
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
2 cdas levadura nutricional

En un bol pon la carne de soya y añade el doble de cantidad de agua caliente. Revuelve y deja reposar unos 15 minutos, hasta que se haya hidratado. Luego escurre bien con las manos y reserva.

Engrasa una fuente para horno con un poquito de aceite de coco.

Lava los zapallos y corta las puntas. Lleva a cocer en agua por unos 30 minutos (dependerá del tamaño) Deben quedar al dente para que no se desarmen. Una vez tibios abre por la mitad a lo largo y saca la pulpa cuidando no romper la piel.
Pica o muele con tenedor la pulpa. Reserva.

Precalienta el horno a 200º C.

En un sartén calienta el aceite y saltea la cebolla, luego incorpora la carne de soya, salsa de tomate y la pulpa del zapallo. Agrega los condimentos: comino, orégano, sal y pimienta. Cocina unos 15 minutos a fuego bajo.

Rellena cada mitad de zapallo y espolvorea levadura nutricional. Lleva al horno a calentar unos 20-30 minutos.

Por porción 200 gr
Cal: 226.4        P: 25.2           G: 4.4           Cb: 22.6