SOPAS CREMAS Y CALDOS

4 porciones

2 cdas aceite de oliva
½ cebolla picada
1 taza zanahoria en cubos
1 taza zapallo italiano en cubos
1 taza porotos verdes congelados picados
1 taza arvejas congeladas
1 taza zapallo en cubos
½ taza pasta integral (espirales, fusilli)
1 taza salsa de tomate casera (receta en Receterio)
1 ½ L caldo de pollo desgrasado y sin sal
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 cdta orégano
½ cdta aliño completo
½ cdta paprika
¼ cdta ajo en polvo
1 cda cilantro picado

En una olla calienta el aceite y cocina la cebolla y zanahoria unos 6-7 minutos.

Luego agrega el zapallo italiano, porotos verdes, arvejas, zapallo, la pasta, salsa de tomate y el caldo de pollo. Revuelve y condimenta con sal, pimienta, orégano, aliño completo, paprika y ajo. Cocina a fuego bajo tapado por 10-12 minutos.

Saca del fuego y reparte en platos hondos o bowls. Espolvorea encima el cilantro y sirve inmediatamente.

Por porción 450 gr
Cal: 253.8        P: 10.3          G: 7.3          Cb: 35.6

*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes. 

Y restar 1/3 cucharada de aceite de oliva de la porción que te corresponde en esa comida para no pasarnos en la cantidad de aceite asignado.

3 porciones

1 cda aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cda jengibre picado
500 ml caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
1 brócoli separado en floretes
2 tazas de zapallo italiano, cortado en cubitos
1 vara apio picada
orégano
tomillo
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 taza hojas de espinacas
1 taza hojas de cilantro
1/2 jugo de limón
pimienta negra
semillas de sésamo tostadas para decorar

Calienta el aceite en una olla mediana, agrega la cebolla y saltea por 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por otro minuto. Agrega el caldo de huesos, el brócoli, el zapallo y el apio. Sazona con orégano, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 10 minutos. Agrega las espinacas y el cilantro, cocina durante 1 minuto y retira del fuego. Agrega jugo de limón. Inserta una licuadora de inmersión y procesa para obtener una crema suave. Decora con semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

Por porción de 200 ml aprox
Cal: 147         P: 10.3         G: 4.4          Cb: 9.8