2 porciones

1-2 zapallos italianos medianos
½ cda ghee o aceite de oliva
12 espárragos
4 cdas ricota
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto

Lava y seca el zapallo italiano. Corta 8 láminas delgadas con la ayuda de una mandolina o un rebanador de queso o con un cuchillo. No ocupes la parte del centro que tiene las semillas para evitar que dé agua.

Calienta ½ cucharada de ghee en una sartén grande, pon las láminas de zapallo. Cocínalas hasta que doren. Saca y reserva.

Cocina los espárragos en agua unos 8 minutos o a tu gusto. Saca y pon en agua con hielo para cortar la cocción y conservar el color verde. Después saca y deja estilar.

Para armar los ataditos extiende 2 láminas de zapallo sobre una tabla de cortar, pon encima 3 espárragos y luego agrega 1 cucharada de ricota. Enrolla con cuidado. Repite lo mismo con los otros 3 ataditos. Espolvorea con la sal y pimienta a gusto.

Puedes comer los ataditos a temperatura ambiente o llevar a horno precalentado a 180º C para calentar unos 10 minutos.

Por porción (2 ataditos) (130 gr aprox)
Cal: 91.2       P: 6.5         G: 5       Cb: 6.7