25 porciones

70 ml aceite de coco derretido
100 gr stevia en polvo o a gusto
1 cda esencia de vainilla
2 huevos
175 gr harina de almendras
2 cdtas polvos de hornear
20 ml leche almendra
60 gr chispas de chocolate sin azúcar divididas

Precalienta el horno a 180º C. Forra una fuente cuadrada para horno de 20 x 20 cm con papel para hornear.

En un bol agrega los huevos, aceite, esencia de vainilla y stevia. Bate a velocidad alta hasta que se ponga de un color más claro, unos 5 minutos.

Añade la harina de almendras y polvos de hornear, revolviendo con cuchara de palo. Ahora agrega 40 gramos de chispas de chocolate y revuelve solo para integrar.

Transfiere la masa a la fuente preparada. Reparte los 20 gramos restantes de chispas de chocolate en la superficie y sumérgelos un poco con la cuchara. Hornea por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca del horno y deja enfriar 10 minutos en la fuente, luego desmolda y coloca en una rejilla y deja enfriar 1 hora antes de cortarlo para evitar que se rompa.

Por porción
Cal: 86.6        P: 2.3        G: 8.9        Cb: 2.6