4 porciones

1 cda aceite oliva
½ cebolla picada en pluma
½ taza pimentón rojo cortado en tiras
1 tomate pelado y picado
½ taza zanahoria en rodajas
1/2 papa en cuadritos
4 tazas caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
1 tarro de jurel
1 cda perejil fresco picado
orégano
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto

Lava el jurel con cuidado, evitando que se desarmen, para sacar el exceso de sal y conservantes, deja estilar.
En una olla mediana agrega el aceite y saltea la cebolla, zanahoria y pimentón unos 5 minutos. Agrega la papa, tomate y el caldo de hueso. Condimenta con orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego bajo unos 12 minutos. Agrega el jurel y deja hervir durante 2 minutos más. Sirve decorando con perejil picado.

Por porción 200 ml
Cal: 223.7      P: 30.2      G: 7.3      Cb: 8