2 porciones

CREPES
2 claras
40 ml leche de almendras sin endulzar
10 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo
aceite de coco en spray
RELLENO
120 gr frutos rojos congelados (moras, arándanos, frutillas, frambuesas)
3 cdas stevia en polvo o a gusto
15 gr chispas de chocolate semi amargo

En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén un poco espumosas. Agrega la leche y luego harina integrando bien. Añade la stevia. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el otro crepe. Reserva.

Descongela los frutos del bosque y añádelos a una olla pequeña junto con la stevia. Cocina un rato revolviendo frecuentemente hasta que esté bien integrado. Saca y deja enfriar un poco.

Rellena los crepes con la salsa de frutos rojos y dóblalos en 4. Derrite las chispas de chocolate en el microondas y vierte sobre los crepes.

Por porción
Cal: 114          P: 5.6           G: 3.8         Cb: 15.4